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[Gast]

Ihr streitet euch und inzwischen brennt der Grünkohl an.

[Google]

[Trevita1]

...und wegen des hohen Fettgehaltes der Pinkel-Wurst brauchts hinterher einen kräftigen Schluck aus der Schnapsflasche.

In Norddeutschland gibts die sogenannten Kohl- und Pinkel-Touren, bei denen sich Leute zum gemeinsamen Grünkohl- Essen treffen und danach mit dem an einem Schnürl mitgeführten Schnapsglas von Kneipe zu Kneipe wandern und es sich jeweils füllen lassen, und hinterher ist man nicht nur pappsatt sondern auch rappelvoll, PROST!!!...

[Inselmaus]

Da ich mich zur Zeit in Niedersachsen aufhalte,
werde ich dieses Jahr diese Grünkohltour live miterleben. davon gehört hab ich schon einiges...griiins

Schade..früher haben wir begeistert unsere Rezepte der Allgemeinheit Preis gegeben.

[Gast]

[Inselmaus]

Na klar

[Gast]

@aneta, Grünkohl soll jede Menge gute Eigenschaften haben.Für die Sehkraft, unser Knochensystem, Haare, Nägel, Haut usw. und ist sogar vorbeugend bei Krebserkrankungen. Deine Wahl, Grünkohl zu kochen ist also top. Auch die Thailänder kennen Grünkohl und bereiten ihn folgendermaßen zu:

2 Köpfe Grünkohl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesamöl
2 Teelöffel Chillipulver
Salz u. Pfeffer, wie du es magst
und auch ein wenig Sesam noch dabei.


Wenn du den Kohl auseinander genommen hast, anständig waschen
und die dicken Strunken entfernen. Dann kochst du das Ganze
in Salzwasser. Anschließend nimmst du die Blätter raus und und
schreckst sie in kaltem Wasser ab und läßt sie dann einfach abkühlen.
in einem Sieb, damit die Flüssigkeit entweicht. Ich würde sie dann
noch ein wenig ausdrücken und dann schneidest du die Kohlblätter
einfach in Streifen. Jetzt nimmst du dir eine Pfanne zur Hand
(am besten wäre eine WOK-Pfanne) schüttest das Sesamöl und die
Sojasauce hinein und erhitzt alles. Anschließend gibst du den Grunkohl
hinein und rührt das Chillpulver mit unter., dann kräftig rühren. Wenn
sich dann alles schon gebunden hat, streust du den Sesam oben drauf
und kannst ihn dann servieren.Als Beilage bevorzugen die Thailäner Reis,
aber deiner eigenen Fantasie sind da keinerleri Grenzen gesetzt.

Na, dann Guten Appetit....

[Gast]

Grünkohl wächst als Kopf?
Er wird doch oft auch als "Ostfriesische Palme" bezeichnet, gerade wegen seines Wuchses.

[Trevita1]

Es gibt Grünkohl mit federigen, ausgebreiteten Blättern und es gibt welchen als Kopf. Keine Ahnung, worin der Unterschied sonst noch liegt, z.B. im Geschmack?

[Gast]

@aneta, für welches Rezept entscheidest du dich? Ich wüßte gern das Rezept von Suchende. Bitte per PN [/b]

[Gast]

Halle @aneta, für welches Rezept hast du dich nun entschieden?

[Gast]

Bisher dachte ich immer, daß nur Frauen neugierig sind. Aber ihr zwei beweißt mir das Gegenteil...freu

[Gast]

[Gast]

Das hatte ich mir fast gedacht, liebe @aneta. Dann viel Spaß bei eurer Mädelsrunde.

[Adele_N]

Das ist doch nicht die Possibility – 57 Beiträge später und immer noch kein passendes Rezept in Sicht. Da bleibt mir doch nichts anderes übrig, als meinen Grünkohleintopf vorzustellen (dürfte der Rheinländischen Art am nächsten kommen) schon auf 7 Portionen umgerechnet:

- Zuerst putze (entferne welke und verfärbte Stellen der Blätter) und wasche ich die 1,75 kg Grünkohl gründlich.

- Dann blanchiere ich den Grünkohl etappenweise (damit er locker im Wasser liegt) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 3 Minuten und lasse ihn, bevor ich ihn grob hacke, in einem Sieb abtropfen

- Dazwischen habe ich 3 ½ Zwiebeln fein gewürfelt und 1,3 kg Kartoffeln geschält und geviertelt und 200 g durchwachsenen Speck gewürfelt.

- Nun erhitze ich in einem ausreichend großen (wo das gesamte Gericht rein passt) 2 Esslöffel Butterschmalz und lasse für 2 bis 3 Minuten die Zwiebel- und Speckwürfel anschwitzen.

- Jetzt füge ich 520 ml Gemüsebrühe und die Kartoffelviertel hinzu und lasse das ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

- Sind die Kartoffeln weich, zerdrücke ich diese grob mit einem Stampfer und menge den Grünkohl darunter und gebe die 7 Mettwürstchen dazu.
Falls das Ganze zu trocken erscheint, etwas Wasser dazu geben.

- Zum Abschmecken gebe ich noch mit 2 Teelöffeln Senf, 2 Esslöffel Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzu und lasse das noch ca. 45 köcheln, bis endlich serviert werden kann.

Anmerkung:
Im Rheinland wird unter Mettwürstchen etwas anderes verstanden, als in manchen anderen Bundesländern.

[Zeitlos]

Guten Appetit, Adele!
Darf ich Dir statt dem Speck vielleicht meine ausgelassenen Grieben von meiner Weihnachtsgans anbieten?
Wer dies kennt, wird Dich loben!
Ich habe sie in der Welser-Kuchel, München, (wo Jung-Mann und -Frau mittelalterlich und ungeniert "mit den Händen essen" und Metwein trinken) kennen gelernt.

Zeitlos